Kochen nach Rezept - Rezepte: Hauptgerichte - Zucchini (gefüllt) mit Rosmarinkartoffeln

[ | Druckversion ]

Startseite

Rezepte

» Suppen

» Vorspeisen

» Salate

» Reste

Rezepte > Hauptgerichte > Zucchini (gefüllt) mit Rosmarinkartoffeln

[ Gesamtübersicht | Herkunftsland | Hauptzutaten | Zubereitungszeit ]

Zucchini (gefüllt) mit Rosmarinkartoffeln

Gerichte: Hauptgerichte
Herkunftsland: Italien
Hauptzutaten: Zucchini, Tomate, Mais, Paprika, Emmentaler
Zubereitungszeit: 31-45 Min.

Zutaten:

1 große	Zucchini
1 große	Tomate
2 El	Mais, gefroren
1/2-1	Paprika, je nach Größe
80 g	Emmentaler
1 kleine	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 kleine	Chilischote
	Salz, Pfeffer
	Olivenöl für die Form
8-10	Kartoffeln
2-3 Zweige	Rosmarin
	Salz
	Olivenöl

Beschreibung:
Die Kartoffeln gerade bissfest kochen oder übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag verwenden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini, Tomaten, Paprika waschen. Die Zucchini der Länge nach teilen und mit einem scharfen Messer möglichst weit aushöhlen. Das Zucchinifleisch, die Paprika und Tomaten würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, zusammen mit der Chilischote feinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Zucchinifleisch, Paprika und Tomaten zugeben bis alles leicht gedünstet ist.
Pfanneninhalt in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen.
Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln und die gefüllten Zucchini hineinlegen.

Die Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl einpinseln, mit den feingehackten Rosmarinblättern (Stengel nicht mitverwenden, diese sind zu hart und werden leicht bitter) und Salz bestreuen und neben die Zucchini setzen.
Zum Schluss den Käse über die Zucchinihälften legen oder streuen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten bei 200 Grad überbacken. Am Ende ganz kurz den Backofen auf Grill stellen, damit der Käse etwas Farbe bekommt.

[ Übersicht | nach oben ]