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Grundlagen > Gemüse > Karotten
Karotten
Ein sehr gesundes Wurzelgemüse, das bereits von den germanischen Völkern angebaut wurde. Heute gibt es ca. 30 verschiedene Karottensorten.
Karotten enthalten sehr viel Betacarotin, das der Körper je nach Bedarf in Vitamin A umwandelt. Da es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt, sollte beim Verzehr der Karotten immer etwas Fett dabei sein, damit das Betacarotin auch vom Körper aufgenommen werden kann. Vitamin A benötigt der Körper für die Sehkraft besonders in der Nacht. Darüber hinaus ist es ein Fänger freier Radikale und dadurch ein Schutzfaktor vor z. B. Krebs, Arteriosklerose, Rheuma, etc.. Zudem ist das Betacarotin wichtig für die Haut und Schleimhäute. Es kann die Bräunung der Haut beschleunigen und Hautrötungen schneller abheilen lassen.
Schließlich steigern Karotten noch das Immunsystem, was sich die Norweger mit ihrem "Oslo-Frühstück" zu nutze machen. Dazu werden am Abend Haferflocken in kalter Milch eingeweicht und über Nacht zugedeckt stehen gelassen. Am nächsten Morgen werden feingeraspelte Karotten untergerührt und die ganze Masse leicht erwärmt. Dies wird dann noch bei Bedarf mit Zucker oder Honig gesüßt und vor dem Unterricht den Schulkindern serviert. Durch das Frühstück verbesserte sich der Gesundheitszustand der Schulkinder in Norwegen und deren Lernerfolge deutlich. Auch die schnelle Ermüdung der Kinder blieb aus.
Außer dem viel gelobten Betacarotin haben die Karotten noch beachtliche Mengen an Vitamin E, Biotin, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor.
Darüber hinaus sind Karotten bei Magen-Darmverstimmungen in gekochter, pürierter Form ein gutes Heilmittel.
Bei Sodbrennen hat sich Karottensaft bewährt.
Copyright © 2003 by Ute Galsterer - eMail an - aktualisiert am: 12.02.2004